Essays about: "mathantverk"

Found 4 essays containing the word mathantverk.

  1. 1. Mathantverkscertifiering på Åland : en kvantitativ studie

    University essay from SLU/Department of Molecular Sciences

    Author : Saga Svalelid; [2023]
    Keywords : Mathantverk; certifiering; Åland;

    Abstract : Kunskapen om hur lång tid, vad för ansträngning, vilken teknik och insikt som krävs för att producera mathantverksprodukter är liten. Innan industrialiseringen producerades alla produkter för hand och inom närområde. I dagens samhälle på Åland och Finland blir allt fler livsmedelsprodukter importerade. READ MORE

  3. 2. Går det att odla ekologiskt vårvete för hantverksmässig bakning i Jämtlands län?

    University essay from SLU/Dept. of Agricultural Research for Northern Sweden

    Author : Amanda Halvarsson; [2018]
    Keywords : vårvete; lantvetesorter; bakegenskaper; vetets historik; vetets genetik; Triticum; odlingsåtgärder; väderdata; falltal; glutenhalt; kvalitetsegenskaper;

    Abstract : Intresset för hantverksmässig bakning med vete ökar. Utifrån detta kommer denna studie att belysa kedjan från ”jord till bord” genom odlingsförsök, intervjuundersökning samt bakning på mjöl från försökssorterna som bedöms av en smakpanel. Sortförsöket med vårvete (Triticum Aestivum L. READ MORE

  4. 3. Eldrimner Mathantverk : a collective brand for artisan produced food items

    University essay from SLU/Dept. of Economics

    Author : Karin Haglund; [2017]
    Keywords : artisan food production; artisan food producers; branding; certification system; collective asset; collective brand; coordination mechanisms; small-scale food producers; social capital; quality label;

    Abstract : Although mass production of undifferentiated commodities dominates the market for food products, a shift has turned consumers’ interests towards alternative food chains with a focus on quality attributes, origin and a stronger control and guarantee. But as the variety of food products expands, consumers require more information in their purchase situations. READ MORE

  5. 4. Från industriproduktion till mathantverk : en diskursanalys om ostproduktionen

    University essay from SLU/Dept. of Urban and Rural Development

    Author : Matilda Markne; [2012]
    Keywords : Diskursanalys; livsmedelsproduktion; småskalig produktion; ost; mathantverk; kunskap;

    Abstract : Den svenska livsmedelsproduktionen har sedan slutet av 1800-talet varit präglad av stora produktionsvolymer, stora enheter och en åtskillnad mellan produkt och producent. Denna norm för hur livsmedel produceras idag har jag valt att benämna industriproduktionsdiskursen. READ MORE