Essays about: "sensorisk attrubut"

Found 1 essay containing the words sensorisk attrubut.

1. 1. Mörning av rostbiff i vakuum och i Tublin mörningspåse : effekt på köttkvalitet och konsumenternas preferens

   University essay from SLU/Dept. of Food Science

   Author : Anna Wallby; [2012]
   Keywords : rostbiff; köttkvalitet; torrmörning; vakuummörning; sensorisk attrubut;

   Abstract : Syftet med denna studie var att undersöka hur mörning i vakuumpåse och Tublin mör- ningspåse påverkar olika egenskaper hos rostbiff, viktiga inom köttkvalitet, med tyngd- punkt på ätkvalitet, det vill säga mörhet, saftighet och smak. Båda rostbiffarna från åtta Herefordkvigor användes och inom varje par tilldelades mörningsmetoderna slumpmäs- sigt. READ MORE