Den ätbara parken : komposition och val av vedartade växter med ätliga delar för en park i zon VI

Abstract: Det här arbetet initierades efter att parker med ätbart tema nyligen tillkommit på flera platser i Sverige och utifrån antaganden om att tillförandet av ätliga växter i offentliga grönområden har potential att öka deras funktioner och värden. Syftet med arbetet var att undersöka möjligheter och begränsningar i gestaltningsarbetet och växtvalet för en park med ätbart tema, med fokus på vedartade växter med ätliga delar och som fungerar i norra Sveriges inland. Målet var att sammanställa kunskap i området, samt utifrån den samlade kunskapen utforma ett konceptuellt gestaltningsförslag för en park med ätbart tema i Östersund i Jämtland. Kunskap och idéer till gestaltningsarbetet har hämtats från referensmiljöer, vilka bestått av tre samtida parker med ätbart tema samt sex exempel på landskap i natur- och kulturmiljöer som innehåller växter med ätliga delar. För att hitta lämpliga växter för norra Sverige, samt för att undersöka möjligheter och utmaningar som finns vid en användning av fruktträd och bärbuskar i offentliga miljöer har kunskapsinhämtningen till stor del baserats på intervjuer med personer som har kunskap och erfarenhet inom området. Slutsatserna är att det finns en särskilt stor andel fruktträd och bärbuskar från Finland, Ryssland, Ukraina och Baltikum som är lämpliga att använda i norra Sverige. För växtkompositionen av en park med ätliga växter är det passande att studera landskap med välfungerande vegetationssystem som innehåller växter som producerar frukt, bär, nötter eller annat ätbart. Särskilt viktigt i gestaltningsarbetet är att ha strategier för växternas etablering, där några exempel på tänkbara modeller presenteras i arbetet.