Essays about: "Julia Engsner"
Found 2 essays containing the words Julia Engsner.
-
1. Optimizing the preparation of cooked chickpea
University essay from SLU/Department of Molecular SciencesAbstract : The demand of processing pulses (dry beans, lentil, and peas) into various foods has increased over the recent years as they are considered a sustainable and healthy food. Thus, a sustainable processing of them is equally important for the future. READ MORE
-
2. Alternativ till nitrittillsatser i charkuterivaror
University essay from SLU/Department of Molecular SciencesAbstract : Nitrit anses vara en multifunktionell tillsats som används i charkuterivaror. Den bi-drar med färg, smak, och verkar antioxidativt och antimikrobiellt. Till sin nackdel bidrar nitrit till bildandet av potentiellt cancerogena nitrosaminer vid intag eller under upphettning. Nitrit är därav en av de mer debatterade tillsatserna. READ MORE