Essays about: "mykoprotein"

Found 1 essay containing the word mykoprotein.

  1. 1. Nyckeln till fibrer : texturbildning i växtbaserade köttanaloger

    University essay from SLU/Department of Molecular Sciences

    Author : Hedvig Bergsten; [2021]
    Keywords : växtbaserade köttanaloger; fiberformation; proteininnehåll; extrudering; shear cell technology; mykoprotein; spinning-system; 3D-printin; proteinskifte;

    Abstract : Marknaden för växtbaserade köttalternativ är hetare än någonsin och lockar till sig allt fler konsumenter. I takt med att köttkonsumtion alltmer pekas ut som en stor klimatbov och generellt diskuteras i negativa ordalag har intresset för köttanaloger ökat kraftigt. READ MORE