Essays about: "sour"

Showing result 1 - 5 of 16 essays containing the word sour.

  1. 1. Söta svarta vinbär - Kartläggning av kvalitetsegenskaper med fokus på antocyaniner

    University essay from SLU/Dept. of Plant Breeding (from 130101)

    Author : Anna Lundberg; [2023]
    Keywords : HPLC; titrerbar syra; BRIX; upplevd sötma; öslig torrsubstans; hälsoaspekter; Ribes nigrum;

    Abstract : Svarta vinbär, Ribes nigrum, är ett bär med lång historia i Sverige och har många kvalitativa egenskaper inte minst hur ett hälsoperspektiv. Dock faller inte detta bär alla i smaken på grund av dess sura smak, därför har förädling med fokus på att få fram en sötare smak utförts vid SLU. READ MORE

  3. 2. The Production and Characteristics of an Orange Fleshed Sweet Potato Yogurt

    University essay from Lunds universitet/Livsmedelsteknik och nutrition (master)

    Author : Ariam Kunfu; [2023]
    Keywords : Sweet potato; fermentation; Ghana; yogurt; L. bulgaricus; S. thermophilus; food technology and nutrition; Agriculture and Food Sciences;

    Abstract : Yogurt is an ancient food, used for a better preservation of milk. Milk gets fermented by Streptococcus thermophilicus and Lactobacillus bulgaricus (lactic acid bacteria, LAB) which converts the lactose present in the milk to lactic acid. These probiotics support the microbial population balance of the gastrointestinal tract. READ MORE

  4. 3. Do investors care about ESG when markets turn sour? Evidence from the mutual fund industry during the COVID-19 crisis

    University essay from Handelshögskolan i Stockholm/Institutionen för finansiell ekonomi

    Author : Marlene Rosenberger; Mohammed Albarbari; [2022]
    Keywords : ESG investing; Sustainable investment; Mutual fund flows; Mutual fund returns; COVID-19 crisis;

    Abstract : This thesis empirically examines the effect of the sustainability rating on sustainable fund returns and fund flows to gain a better understanding of the motivation underlying sustainable investing. By conducting panel regression analyses as well as Difference in Difference analyses on a selected sample of EU equity funds, we show that under normal market conditions sustainable funds outperform conventional funds. READ MORE

  5. 4. Smaksättning av vegetabilisk yoghurt på Vicia faba

    University essay from SLU/Department of Molecular Sciences

    Author : Ellen Landström; [2022]
    Keywords : Vicia faba; åkerböna; bondböna; yoghurt; vegetabiliskt; smaksättning; närproducerat; proteinskifte;

    Abstract : En övergång från animaliska till vegetabiliska proteiner är en attraktiv strategi för att förbättra livsmedelsproduktionen samt minska belastningen på miljön. Bondöna (Vicia faba) är en lämplig proteingröda att odla i Sverige vilket skulle gynna det svenska jordbruket samt var gynnsamt då trenden i samhället just nu är ett intresse för närproducerat. READ MORE

  6. 5. Quality of fermented dairy products beyond best before date

    University essay from SLU/Department of Molecular Sciences

    Author : Therese Holmsten; [2020]
    Keywords : yoghurt; sour milk; date labelling; rheology; microbiological plating method; Pivot Profile;

    Abstract : Date labelling is one factor influencing food waste in consumer households and evaluation of optimum shelf life is a tool food industry can use to contribute to di-minished food waste. This explorative pilot study aimed to investigate how quality of sour milk and yogurt changed beyond best before date. READ MORE