Essays about: "våtmörning"

Found 1 essay containing the word våtmörning.

1. 1. Mörningsprocessen i nötkött och en kartläggning av mörningsmetoder i praktiken

   University essay from SLU/Dept. of Food Science

   Author : Erica Karlsson; [2011]
   Keywords : nötkött; ätkvalité; våtmörning; torrmörning;

   Abstract : Studiens syfte var att genom litteraturstudier undersöka mörningsprocessen i nötkött samt studera hur vakuummörning, hängmörning samt mörning i Tublin mörningspåse påverkar nötköttets ätkvalité. Studien innefattar också intervjuer där syftet med dessa var att kartlägga vilka mörningsmetoder som idag tillämpas hos svenska småskaliga slakterier/ styckningsanläggningar. READ MORE