Tillväxthinder inom lammproduktion : en fallstudie vid Östgötakusten

Abstract: Svensken konsumerar allt mer lammkött, men ungefär 70 procent av köttet importeras. Trots att det på flera platser i Sverige finns goda förutsättningar för lammproduktion ökar inte produktionen nämnvärt. Att tillväxten uteblir för lammproducenter – som agerar på en marknad med hög och ökande efterfrågan i konsumentledet – kan studeras med hjälp av Barths (2001) modell över tillväxthinder. Att förstå varför en verksamhet inte växer är viktigt, då tillväxt är centralt för både enskilda företag och samhället som stort. En fallstudie, inom vilken tre lammproducenter verksamma längs med den östgötska kusten intervjuas, ger att tillväxten hindras av en rad olika faktorer. Bland dessa märks regler, allmänhetens inställning och företagarens vilja till fasta inkomster. Mest framträdande tillväxthinder är dock tillgången till kapital, lönsamheten och företagarens attityd. En central aktör i de studerade företagens förädlingskedjor är slakterierna.