Essays about: "E250"

Found 1 essay containing the word E250.

1. 1. Nitrittillsatser i charkuterivaror : fördelar, nackdelar och alternativ

   University essay from SLU/Dept. of Food Science

   Author : Ida Pettersson ; [2012]
   Keywords : nitrit; nitrat; E250; tillsatser; livsmedel; charkuterivaror; korv;

   Abstract : Nitrittillsatser i charkuterivaror har under lång tid använts för sina färggivande, sensoriska, antibakteriella och konserverande egenskaper. Dess färggivande egenskaper beror på re- aktioner med muskelproteinet myoglobin, vilket leder till bildande av rosa nitrosyl- myoglobin. READ MORE