Meal planning intervention to maximise usage of ingredients in domestic households

Abstract: Att ta itu med hållbarhet i livsmedel och minska livsmedelsindustrins miljöpåverkan har avgörande betydelse. Inom detta sammanhang har måltidsplanering framstått som en betydande faktor som påverkar matbeteendet och bidrar till att minska hushållsavfallet. Denna forskning fokuserar på att undersöka effekten och effektiviteten av en måltidsplanerings som syftar till att minska avfallet. För att åstadkomma detta användes en blandad Research through Design-process (RtD), som inkluderade metoder som brainstorming och observationsmetoder. Forskningsresultaten visar att genomförandet av en måltidsplanering framgångsrikt kan förbättra användningen av ingredienser inom hushållen, vilket leder till minskat avfall. Designegenskaper som stödjer individer i deras måltidsplanering identifierades: ha planeringen på ett och samma ställe, inkludera uppmaningar med syfte att uppmuntra individer att följa planen, och visa framstegen under hela måltidscykeln. Vidare identifierades designegenskaper som stödde matlagning i hemmet: att ha systemet och måltidsplanen synliga för användaren, samt att dela upp ingrediensen till måltiderna i fack. Sammantaget hjälper dessa identifierade designegenskaper individer att delta i måltidsplanering, vilket leder till minskat hushållsavfall.