Essays about: "mörhet"

Showing result 11 - 12 of 12 essays containing the word mörhet.

1. 11. Mörningsprocessen i nötkött och en kartläggning av mörningsmetoder praktiken

   University essay from SLU/Dept. of Food Science

   Author : Erica Karlsson; [2011]
   Keywords : nötkött; mörning; mörningsmetoder; Tublin; Hängmörning; Vakuummörning;

   Abstract : Studiens syfte var att genom litteraturstudier undersöka mörningsprocessen i nötkött samt studera hur vakuummörning, hängmörning samt mörning i Tublin mörningspåse påverkar nötköttets ätkvalité. Studien innefattar också intervjuer där syftet med dessa var att kartlägga vilka mörningsmetoder som idag tillämpas hos svenska småskaliga slakterier/ styckningsanläggningar. READ MORE

3. 12. Candidate genes for beef quality : allele frequencies in Swedish beef cattle

   University essay from SLU/Dept. of Animal Breeding and Genetics

   Author : Carina Leveau; [2008]
   Keywords : meat quality; beef; leptin; calpain; calpastatin och diacylglycerol O-acyltransferase;

   Abstract : In Swedish beef retail cuts there are marked differences in meat quality, e.g. tenderness and marbling, between individual animals. A proportion of these differences are explained by the animals' genetic make up. READ MORE